I biscotti di pan di zenzero, simbolo delle festività natalizie, portano in tavola tutto il calore e l’atmosfera del Natale. Diffusi nel mondo anglosassone e sempre più popolari anche in Italia, questi dolcetti speziati hanno origini nordeuropee e conquistano per il loro sapore ricco e la loro versatilità decorativa.
Come fare il pan di zenzero
Per circa 15 biscotti, gli ingredienti principali includono farina 00 (350 g), zucchero (160 g), burro (110 g), miele (50 g) e un mix di spezie natalizie: zenzero (5 g), cannella (5 g), chiodi di garofano (1 pizzico) e noce moscata (1 pizzico). Il bicarbonato (1/4 cucchiaino) garantisce la giusta consistenza, mentre un pizzico di sale bilancia i sapori. Per la decorazione, la glassa a base di zucchero a velo (150 g) e albumi (1) si presta a creare dettagli raffinati, completati da zuccherini colorati.
Come si preparano i biscotti
La preparazione inizia con la frolla speziata: si mescolano farina e spezie, aggiungendo poi burro freddo, zucchero e miele. Dopo aver lavorato l’impasto fino a ottenere una consistenza sabbiosa, si incorpora un uovo per formare un panetto. Dopo un riposo in frigorifero di almeno 30 minuti, l’impasto viene steso e ritagliato con formine natalizie.
I biscotti si cuociono in forno statico a 170°C per circa 15 minuti. Una volta raffreddati, si decorano con glassa e zuccherini per un risultato personalizzato e festoso.
Quanto dura il pan di zenzero
I biscotti si conservano per 4-5 giorni in una scatola di latta, mantenendo intatta la loro fragranza. L’impasto crudo può essere refrigerato per lo stesso periodo o congelato per un mese. Per una superficie più lucida, si possono spennellare con tuorlo e panna prima della cottura.
Perfetti per arricchire la tavola delle feste o come regalo fatto in casa, i biscotti di pan di zenzero sono una delizia irrinunciabile che celebra lo spirito natalizio con gusto e creatività.
