Le lasagne al sugo di funghi sono un primo piatto delizioso e perfetto per l’autunno e l’inverno, quando i funghi sono di stagione. Questa ricetta combina la pasta, meglio se fresca, con un sugo aromatico di funghi, besciamella cremosa e un tocco di formaggio per un’esplosione di sapori. Come funghi è consigliabile utilizzare champignon, porcini e misti, ognuno in grado di dare un tocco unico al piatto. I porcini, in particolare, offrono un aroma intenso, mentre gli champignon si integrano facilmente, con un sapore più delicato.
Quali ingredienti per le lasagne ai funghi
Per preparare le lasagne servono 400 grammi di lasagne all’uovo, 400 grammi di funghi misti freschi, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, basilico tritato, prezzemolo tritato, formaggio Grana Padano grattugiato, 500 ml di besciamella, 700 grammi di passata di pomodoro.
Come fare le lasagne ai funghi
Le lasagne vanno lessate per pochi secondi in acqua bollente salata, raffreddare le sfoglie in acqua fredda e asciugarle. Per il sugo ai funghi soffriggere cipolla e aglio, poi aggiungere i funghi dopo averli affettati. Rosolare bene finché rilasciano il loro sapore, quindi aggiungere la passata di pomodoro e il trito di basilico e prezzemolo. Cuocere per circa 20 minuti fino a ottenere un sugo denso e profumato.
In una pirofila, stendere uno strato di besciamella, poi uno di pasta, seguito dal sugo di funghi, altra besciamella e una spolverata di Grana Padano. Ripetere fino a esaurire gli ingredienti, creando almeno tre strati.
Come fare per non seccare le lasagne
Una volta completati gli strati, mettere la pirofila in forno e cuocere a 180-200°C per 20-25 minuti. Per non far seccare le lasagne si può coprirla con un foglio di alluminio per 15-20 minuti e poi scoprirla fino a ultimare la cottura.
Le lasagne al sugo di funghi possono essere personalizzate aggiungendo altri formaggi o realizzando una versione bianca senza sugo. Se avanzano, si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni, così da gustarle anche successivamente.
