Preparare in casa prodotti che solitamente acquistiamo al supermercato è sempre una grande soddisfazione. Non solo possiamo garantire la genuinità degli ingredienti, ma possiamo anche personalizzare ogni piatto secondo i nostri gusti. Tra questi, il riso soffiato è un’ottima scelta. Questo prodotto, spesso disponibile solo in versione industriale, può accompagnare diversi momenti della nostra giornata. Vediamo come si fa.
Come mangiare riso soffiato a colazione
Il riso soffiato è estremamente versatile: può essere consumato a colazione normalmente sotto forma di gallette o cereali. Può però anche essere aggiunto a insalate fresche e salutari durante i pasti principali, o utilizzato nei dolci. Prepararlo in casa è più semplice di quanto si possa pensare, seguendo un metodo simile a quello dei popcorn ma con alcune accortezze specifiche.
Come si produce il riso soffiato
Per preparare il riso soffiato, iniziate con due tazze di riso a chicco tondo e altrettante tazze d’acqua. Sciacquate il riso finché l’acqua non risulti limpida, poi scolatelo e cuocetelo in una casseruola con abbondante acqua bollente. Fate cuocere a fiamma bassa con il coperchio per circa 30 minuti, fino al completo assorbimento del liquido. In alternativa, potete usare una vaporiera. Durante la cottura, potete aggiungere zucchero o sale, a seconda che vogliate un riso soffiato dolce o salato.
Scolate il riso cotto e stendetelo su un foglio di carta forno, formando uno strato sottile di circa 1 centimetro. Lasciatelo asciugare a temperatura ambiente per un’intera giornata, oppure in forno a 50°C per circa 5 ore. Quando il riso è ben asciutto, stendetelo su una leccarda unta con poco olio o burro. Cuocete in forno preriscaldato a 135°C per circa 2 ore. Una volta pronto, lasciatelo raffreddare completamente.
Quali sono i benefici del riso soffiato
Il riso soffiato può essere utilizzato in molti modi: come topping per yogurt e gelati, nelle barrette energetiche, per aggiungere croccantezza a insalate e zuppe, o nelle ricette dolci come biscotti e torte. Un simpatico snack da preparare è il riso soffiato fritto. Riscaldate circa 3 centimetri di olio in una pentola antiaderente dai bordi alti. È consigliato usare un olio con un elevato punto di fumo, come l’olio di colza. Formate palline di riso grandi quanto una noce e immergetele delicatamente nell’olio bollente. Quando si gonfiano e galleggiano, rimuovetele con una schiumarola e lasciatele raffreddare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Il riso soffiato, al di là delle preparazioni finali, è consigliato per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine in quanto ne è assolutamente privo. In più contiene potassio, magnesio, selenio e zinco, minerali che favoriscono il benessere del sistema cardiovascolare e hanno funzioni antiossidanti.
