Nel 2025, l’Italia avrà più formaggi Dop che settimane, un traguardo che si è già raggiunto nel 2021. Con 57 formaggi Dop, questa categoria rappresenta oltre il 60% del valore alla produzione e circa il 59% delle esportazioni nel settore alimentare italiano. La produzione di formaggi Dop supera le 591.000 tonnellate, con una disponibilità annua di circa 10 kg pro capite per gli italiani. Tra i formaggi più noti, alcuni si distinguono per il loro abbinamento con vini rossi, suscitando dibattiti tra appassionati di formaggio e vino.
Cosa si abbina al vino rosso Barbaresco Docg
Il Barbaresco, un vino rosso ottenuto da uve Nebbiolo, si abbina magnificamente con formaggi come il Bra Duro Dop, il Fiore Sardo Dop e il Parmigiano Reggiano Dop di media stagionatura. Questi formaggi, grazie alle loro caratteristiche robuste e aromatiche, si sposano perfettamente con il bouquet complesso del Barbaresco.
Che formaggi stanno bene con il Brunello di Montalcino Docg
Il Brunello di Montalcino, vino simbolo della Toscana, si adatta a formaggi come il Pecorino Romano Dop, il Pecorino Siciliano Dop e il Valtellina Casera Dop. Questi formaggi esprimono ricchezza e sapori intensi che rispondono bene al profilo complesso e tannico del Brunello.
Che vino sta bene con i formaggi
Un vino siciliano come il Cerasuolo di Vittoria si abbina magnificamente con formaggi come l’Asiago d’Allevo, il Piacentinu Ennese e la Toma Piemontese. La freschezza e i frutti rossi di questo vino si mescolano bene con le note saporite di questi formaggi.
Il potente e aromatico Sforzato di Valtellina si sposa con formaggi come il Bitto Dop, il Caciocavallo Silano Dop e il Formai de Mut della Val Brembana Dop. La sua intensità e spezie arricchiscono il sapore di questi formaggi stagionati.
Cosa si può accompagnare con il formaggio
I formaggi Dop italiani sono un tesoro gastronomico da abbinare con vini rossi selezionati. Il matrimonio tra questi ingredienti non solo celebra la tradizione casearia italiana, ma offre anche esperienze gustative uniche. E mentre il 2025 si avvicina, la diversità degli abbinamenti tra formaggi e vini rossi si arricchisce, dimostrando che, contrariamente a quanto si pensa, molti formaggi Dop sono perfetti con un calice di rosso di qualità.
