Nella dieta mediterranea, l’olio extravergine di oliva è il condimento principale, noto per le sue proprietà nutrizionali. In contrasto, nella tradizione anglosassone e tedesco-austriaca, i dressing, una sorta di salsa, che tendono a includere l’olio in misura marginale.
Che cos’è il dressing in cucina
I dressing hanno una consistenza cremosa e sono preparati con ingredienti come maionese, senape o yogurt, a cui si aggiungono componenti dolci, come miele o zucchero, e spezie ed erbe aromatiche, come origano e aglio.
La preparazione di un dressing ben bilanciato richiede attenzione per combinare cinque elementi fondamentali: grassa, acida, salata, dolce e aromatica. Scopriamo alcuni dei dressing più conosciuti.
Qual è il dressing più famoso
Il Caesar Salad Dressing, simbolo dell’unione tra Italia e Stati Uniti, è essenziale per la Caesar Salad, inventata da uno chef italiano. La ricetta prevede di frullare succo di limone, aceto, salsa Worcestershire, un filetto di alice, senape, aglio e tuorlo d’uovo, aggiungendo olio a filo per una consistenza cremosa.
Quanto dura la vinaigrette in frigo
Più leggera e meno cremosa, la vinaigrette è un’emulsione di aceto di vino bianco, olio, sale e pepe. La sua preparazione è semplice: basta miscelare gli ingredienti con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia. È versatile e può essere personalizzata con vari tipi di aceto, perfetta per insalate e piatti di carne. Si può conservare in frigo per un massimo di due giorni.
Come si usano i dressing in cucina
Popolarissima negli Stati Uniti, la Salsa Ranch si distingue per la sua base ricca di latticello e panna acida, con aggiunta di erbe, aglio e cipolla. Questo condimento è molto gustoso e viene utilizzato su insalate, verdure, patatine fritte e ali di pollo.
L’Honey Mustard, noto come senape al miele, prende origine tra Inghilterra e Stati Uniti. La preparazione consiste nel riscaldare miele, zucchero e acqua fino a ottenere uno sciroppo, al quale si aggiunge senape per ottenere una consistenza liscia, ideale per accompagnare pollo e pesce fritto.
Basato sul formaggio erborinato, il Blue Cheese è cremoso e dal sapore deciso. Per prepararlo, si frullano cubetti di formaggio con maionese, latte, zucchero, senape e aglio in polvere, creando un dressing equilibrato perfetto per antipasti e grigliate. Questi dressing non solo arricchiscono i piatti, ma offrono anche una gamma di sapori che variano dalle combinazioni fresche e leggere a quelle più ricche e saporite.
