Gli Spätzle sono una varietà di pasta originaria della regione dell’Europa centrale.
Questi gnocchi di pasta sono preparati con una semplice miscela di farina, uova, acqua o latte e un pizzico di sale. La loro forma è irregolare, simile a piccoli chicchi di pasta.
Per prepararli occorrono due tazze di farina, tre uova, mezza tazza di latte o acqua, sale.
La ricetta per la preparazione dell’impasto
In una ciotola, mescola la farina con le uova e aggiungi gradualmente il latte o l’acqua. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. L’impasto dovrebbe avere una consistenza più densa rispetto a quello per crepes, ma più morbida rispetto a quello per la pasta tradizionale.
Aggiungi un pizzico di sale all’impasto e mescola bene.
Ci sono diversi modi per formare gli Spätzle. Puoi farli cadere nell’acqua bollente con un cucchiaio direttamente dalla ciotola o utilizzare uno speciale attrezzo chiamato “Spätzlehobel” che permette di far cadere l’impasto direttamente nell’acqua.
Se stai usando lo Spätzlehobel, posizionalo sopra l’acqua bollente e versaci sopra l’impasto. Gli Spätzle cadono nella pentola.
Cuoci gli Spätzle in acqua leggermente salata fino a quando non salgono in superficie. Ciò indica che sono cotti.
Tante idee per condire gli Spätzle
Una delle soluzioni più semplici e classiche è quella di saltare gli Spätzle cotti in padella con del burro fuso ed erbe aromatiche come prezzemolo fresco o maggiorana.
Gli Spätzle si abbinano bene con salse a base di carne, come sugo di manzo o di pollo. Puoi anche aggiungere carne sfilacciata o spezzettata.
Un sugo di funghi, magari arricchito con panna e erbe aromatiche, è un’ottima scelta per condire gli Spätzle.
Gli Spätzle sono versatili e si adattano bene a una varietà di sapori; quindi, puoi personalizzare la preparazione secondo i tuoi gusti.
