Da tenere sempre in dispensa, in inverno come in estate, i barattoli di fagioli sanno sempre come salvare una cena improvvisata o un rientro a casa di corsa e trafelato.
Con una confezione di fagioli, qualunque genere essa sia, di cannellini o di tondini, borlotti o rossi, si possono preparare vari piatti, dal primo al dolce.
Pronti già per essere usati, il consiglio è sempre di passarli sotto l’acqua corrente perché il liquido di conservazione è a base di sale ed è bene non abusarne.
Insalata svuotafrigo, con sedano, tonno e freselle
La prima idea è una fresca insalata di fagioli.
Si scolano i fagioli e in una terrina si condiscono aggiungendo tutto ciò che possiamo immaginare in una ciotola.
Si possono aggiungere pomodori, cetrioli, carote, olive e anche tonno e cipolla.
Il condimento basico è olio e sale, ma ci sta bene anche l’aggiunta di limone o di aceto.
La quota carboidrato può essere rappresentata dalla fresella integrale, dal pane tostato o anche da una piadina tagliata a listarelle.
Insomma, una buona proposta svuotafrigo.
Se siete amanti dell’hummus di ceci, dovete provare quello con i fagioli.
Il procedimento è simile. Si scolano i fagioli, si sciacquano, e si frullano con un frullatore a immersione aggiungendo limone, sale, tahina e se ne amate il sapore e l’odore anche un po’ di aglio.
Strano ma vero, è possibile preparare un buon dolce a base di fagioli e cioccolato.
I brownies con i borlotti e il cioccolato
Per questa ricetta occorrono i fagioli borlotti che devono essere frullati con 60 grammi di zucchero, due uova, 20 grammi di cacao amaro, una tazzina di caffè, 10 grammi di olio di oliva e infine sei grammi di lievito.
Il tutto va versato in uno stampo rettangolare con carta da forno e cotto per mezz’ora a 160 gradi.
