Sarà capitato sicuramente anche voi di andare al supermercato e vedere queste buste di fagioli verdi nel banco freezer e chiedervi che cos’è l’edamame e come si cucina. Gli edamame altro non sono che fagioli di soia, molto usati nella cucina asiatica, soprattutto in Giappone, dove si cucinano con tutto il baccello.
Proprietà dei fagioli di soia
Come tutti i legumi, l’edamame ha i suoi pro e i suoi contro ma concentriamoci sui benefici che questo alimento apporta alla nostra alimentazione. Gli edamame sono ricchi di minerali e vitamine: vitamina C, vitamina B6, vitamina K, vitamina E, potassio, fosforo, magnesio e calcio. le vitamine del gruppo B aiutano i processi metabolici, la vitamina C e il Manganese danno una bella spinta alle difese antiossidanti dell’organismo. calcio e fosforo proteggono ossa e denti, il potassio la salute cardiovascolare. Sembrerebbe un alimento completo e miracoloso ma è sempre un potenziale nemico per chi ha problemi di tiroide e assume determinati farmaci.
Come cucinare gli edamame
Gli edamame vanno bolliti per almeno 20 minuti, altrimenti possono causare fastidi allo stomaco. Attenzione però a non scuocerli, altrimenti diventano mollicci. Come tutti gli altri legumi, gli edamame si prestano a far parte di zuppe calde con altre verdure o a ad essere un ingrdiente per un’insalata mista. Inoltre se in estate li trovate freschi, con tutto il baccello, potete provare a prepararli come fanno in giappone: cotti al vapore per intero e conditi con fior di sale.
Una piccola curiosità sulla cultura giapponese
Mangiare i fagioli di soia dal baccello, in Giappone, è considerato un giochino antistress ed ha un suo nome specifico. Prima di tutto, non si usano posate, ma solo le mani. I fagioli di soia si spingono fuori dal baccello solo con l’uso dei polpasterelli. Questa pratica è diventata addirittura un gioco commerciabile con il nome di Bandai.
