Come è fatto il Kefir dei Balcani
Originario delle montagne del Caucaso, il kefir è una bevanda fermentata dal sapore leggermente acidulo e frizzante. Ricco di probiotici e vitamine, si dice che i pastori nomadi lo considerassero un dono degli dei per la sua capacità di donare longevità e salute. Oggi, il kefir si produce in diverse varianti, da quello classico al kefir d’acqua, e viene apprezzato in tutto il mondo per le sue proprietà benefiche per la flora intestinale.
Cos’ è il Kumis Mongolo
I mongoli sono famosi per la loro passione per il cavallo e per il kumis, un latte di cavalla fermentato che ha accompagnato i nomadi delle steppe per secoli. Il kumis ha un sapore leggermente alcolico e acidulo, e viene tradizionalmente bevuto in grandi ciotole di legno. Oltre a essere una bevanda rinfrescante, il kumis è ricco di vitamine, minerali e probiotici, e si dice che abbia proprietà tonificanti e curative.
Qual è l’alternativa vegetale fermentata ai latticini
Per chi segue una dieta vegetariana o vegana, o semplicemente vuole ridurre il consumo di latticini, il kéfir d’acqua rappresenta un’ottima alternativa. Preparato con acqua zuccherata e granuli di kefir, questo fermentato ha una consistenza simile allo yogurt e un sapore leggermente acidulo. Il kéfir d’acqua è ricco di probiotici e può essere aromatizzato con frutta, erbe aromatiche o spezie per creare infinite varianti.
Il Queso fresco è un formaggio o uno yogurt?
Il queso fresco è un formaggio fresco a pasta molle tipico dei paesi mediterranei. Prodotto con latte di pecora, di capra o di vacca, il queso fresco ha un sapore delicato e leggermente acidulo, e una consistenza cremosa. In Spagna, viene spesso utilizzato per farcire tortillas o insalate, mentre in Messico è un ingrediente fondamentale per la preparazione dei tacos. Il queso fresco è un’ottima fonte di calcio e proteine, e grazie alla sua fermentazione naturale, è ricco di probiotici.
