Come preparare il peperoncino sott’olio
Preparare il peperoncino sott’olio è un procedimento semplice che richiede pochi ingredienti e un po’ di pazienza. Innanzitutto, è necessario scegliere dei peperoncini freschi, preferibilmente piccanti, come i peperoncini di Cayenna o i peperoncini calabresi. Dopo averli lavati e asciugati accuratamente, tagliali a pezzetti, eliminando eventuali semi se si desidera un sapore meno piccante.
In una padella, scalda dell’olio d’oliva extra vergine e aggiungi i peperoncini tagliati, facendoli soffriggere a fuoco basso per alcuni minuti. È importante non bruciarli, altrimenti il sapore finale risulterà amaro. Una volta pronti, trasferisci i peperoncini in un barattolo di vetro sterilizzato, coprendoli completamente con l’olio. Chiudi ermeticamente il barattolo e lascialo riposare in un luogo fresco e buio per almeno una settimana prima di utilizzarlo. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
La ricetta del peperoncino sott’olio
Per realizzare un ottimo peperoncino sott’olio, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 250 g di peperoncini freschi
- 250 ml di olio d’oliva extra vergine
- 1 spicchio d’aglio (opzionale)
- Sale q.b.
Procedimento:
- Lava i peperoncini sotto acqua corrente e asciugali bene.
- Tagliali a pezzetti e, se preferisci, rimuovi i semi.
- In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi i peperoncini tagliati e l’aglio, se lo usi. Cuoci a fuoco basso per circa 5-7 minuti.
- Rimuovi l’aglio e trasferisci i peperoncini e l’olio in un barattolo sterilizzato.
- Aggiungi un pizzico di sale e assicurati che i peperoncini siano completamente coperti d’olio.
- Chiudi il barattolo e lascialo riposare per almeno una settimana prima di consumarlo.
La comodità di avere il piccante in un barattolo
Avere un barattolo di peperoncino sott’olio nella dispensa è una soluzione pratica per aggiungere sapore ai tuoi piatti senza dover preparare il condimento ogni volta. Questo condimento si conserva per mesi, grazie alle proprietà conservanti dell’olio e al sale, permettendo di gustare i peperoncini anche fuori stagione. È ideale per arricchire bruschette, pizze, primi piatti e perfino carni. Basta un cucchiaino per trasformare una pietanza ordinaria in un’esperienza culinaria piccante e saporita.
