Questa facile ricetta per le brioche semplici è un must della cucina del Sud Italia, da Palermo a Napoli, la ricetta utilizzata è sempre la stessa. Le radici culturali e storiche comuni hanno fatto in modo che la ricetta circolasse per tutto quello che una volta era il Regno Delle Due Sicilie, regalandoci così delle brioche semplici, profumate e fragranti. Tra l’altro sono indicate per chi ha problemi di allergia o intolleranza alla latte perchè la ricetta per realizzarle non prevede lutilizzo né di burro né di latte.
Ricetta delle brioche
INGREDIENTI:
500 grammi di farina 00, 50 grammi di zucchero semolato, 10 grammi di sale, 50 grammi di strutto, 25 grammi di lievito di birra, 250 millilitri di acqua tiepida.
PROCEDIMENTO:
Mettere nella ciotola della planetaria, la farina, lo zucchero, il sale. Sciogliere il cubetto di lievito in acqua tiepida e aggiungere il composto nella ciotola. Iniziare a lavorare e aggiungere lo strutto quando l’impasto avrà già preso consistenza. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e l’impasto avrà preso consistenza morbida ma elastica, dividerlo in palline tutte uguali e lasciarle lievitare per 30 minuti.
Trascorso questo primo tempo di lievitazione, possiamo farcire le nostre brioche come ci pare: creme spalmabili, crema pasticcera, marmellata e farle lievitare per altri 30 minuti o comunque fino al raddoppio. Se non vogliamo farcirle prima, dopo i primi 30 minuti diamo una breve rimpastata e facciamo lievitare di nuovo.
Terminata la lievitazione, spennellare le brioche con un uovo ben sbattuto e infornare in forno già caldo a 200 gradi per circa 15, massimo 20, minuti.
Conservazione delle brioche
Non capita mai che le brioche calde, appena sfornate avanzino. Se invece riuscite ad essere così bravi da conservare la colazione per i giorni successivi, tenete presente che non reggono più di un paio di giorni. Mettete le brioche ben fredde in una bustina per alimenti, quelle per surgelare vanno benissimo, e chiudetela. La mattina dopo avrete ancora una buona colazione con delle brioche semplici, profumate e fragranti.
