Avete usato i tuorli e non sapete come usare gli albumi avanzati?
Il bianco dell’uovo può essere utilizzato in una varietà di modi in cucina.
Gli albumi possono essere un’ottima base per preparare una frittata o un’omelette leggera. Mescolali con un pizzico di sale e pepe, aggiungi verdure, formaggio o erbe aromatiche a piacere e cuoci il tutto in una padella antiaderente. Piatto dietetico assicurato!
Meringhe o marshmallow, ecco come prepararli
Questo elemento è fondamentale per preparare meringhe leggere e croccanti. Aggiungi zucchero e monta gli albumi a neve ferma per creare una meringa da usare per guarnire torte, dolci al cucchiaio o per preparare baci di dama.
Sempre dopo averli montati possono essere usati per preparare marshmallow fatti in casa mescolandoli con zucchero e gelatina, per ottenere una miscela soffice che può essere tagliata in cubetti o modellata.
Si può preparare una pavlova, un dessert a base di meringa croccante, panna montata e frutta. Gli albumi vengono utilizzati per creare la meringa, che viene poi cotta in forno e riempita con la panna e la frutta a piacere.
Gli album, poi, possono essere adoperati per preparare uno zabaione leggero e spumoso. Mescolando gli albumi con zucchero e un po’ di vino o liquore a piacere; quindi, cuocendo la miscela a bagnomaria fino a ottenere una consistenza spumosa.
Si può preparare una glassa reale che è perfetta per decorare biscotti, torte e dolci. Mescolando gli albumi con zucchero a velo e succo di limone o acqua fino a ottenere una copertura densa ma scorrevole.
Attenzione all’igiene e a conservarli per bene
Infine, gli albumi possono essere utilizzati per aumentare il contenuto proteico dei tuoi smoothie. Aggiungi albumi crudi o leggermente sbattuti per un boost proteico senza influire notevolmente sul sapore.
Assicurati sempre di manipolare gli albumi con pulizia e cautela, poiché anche una piccola quantità di grasso o contaminanti può impedire il montaggio corretto. Inoltre, puoi conservare gli albumi avanzati in frigorifero per alcuni giorni o congelarli per un uso futuro.
