Le insalate di pasta risolvono tanti pranzi estivi e primaverili, hanno la comodità di potere essere preparate in anticipo, di poter essere conservate in frigo se avanzano e di poter essere portate in ufficio per seguire la dieta anche a lavoro.
Ma spesso questi piatti sono un po’ banali, conditi con i soliti ingredienti, o ancor peggio con i preparati che si trovano al supermercato.
Invece, proprio queste sono le preparazioni con cui ci si può sbizzarrire di più.
La fantasia e la creatività possono dare un tocco personale all’insalata di pasta, che può soddisfare anche i palati più esigenti.
Usare sempre pasta piccola, verdure di stagione e proteine
La regola universale è quella di scegliere formati di pasta di piccole dimensioni perché sono più facili da mangiare e si amalgamano meglio con gli ingredienti.
Sempre bene poi preferire ortaggi o verdure di stagione, per avere un risultato otticamente colorato e anche di basso contenuto calorico.
Non deve mancare la componente proteica, che può essere rappresentata dalla carne di pollo, di tacchino, dal tonno o salmone ma vanno bene anche le proteine dei legumi.
Ingredienti e preparazione per l’insalata di pasta alle lenticchie
Una idea è quella di proporre l’insalata di pasta alle lenticchie.
Occorrono, per 4 persone, 300 grammi di fusilli o di ditaloni.
100 grammi di lenticchie secche, da mettere a mollo per almeno 12 ore.
Pecorino a scaglie
Olio di oliva di ottima qualità, aglio, peperoncino a seconda del gusto, sale, pepe e basilico.
La preparazione è semplicissima.
Si cuociono le lenticchie in una casseruola di coccio, facendo prima soffriggere l’aglio nell’olio, aggiungendo i legumi e facendoli cuocere per almeno un’ora.
Intanto, si porta ad ebollizione l’acqua per la pasta che deve essere scolate bene al dente.
Una volta che tutto si è intiepidito, si può comporre l’insalata in una capiente zuppiera o se preferite in una teglia di ceramica.
Il tutto va terminato aggiungendo il pecorino a scaglie e il basilico spezzettato.
