Strucolo de Pomi è un dolce tipico triestino che consiste in una sorta di pasta ripiena di mele, zucchero e cannella. È spesso servito con zucchero a velo o gelato.
Questi dolcetti sono deliziosi sia caldi che freddi e sono spesso accompagnati da una tazza di caffè o tè, una prelibatezza perfetta per gustare i sapori tradizionali di Trieste.
Ecco una ricetta per preparare questa delizia
Gli ingredienti per la pasta sono 250 g di farina, 50 g di burro, 1 uovo, 1 pizzico di sale e acqua in quantità sufficiente per ottenere un impasto elastico.
Per il ripieno occorrono 5 mele, preferibilmente mele acide come le mele Granny Smith, 100 g di zucchero, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 50 g di pangrattato e il succo di mezzo limone
La prima cosa da fare è la preparazione dell’impasto.
In una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi il burro a pezzetti e lavoralo nell’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungi l’uovo e acqua, un po’ alla volta, fino a ottenere un impasto elastico. Forma una palla con l’impasto, coprila con pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Dopo la pasta si passa a preparare il ripieno
Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fette sottili. Metti le fette di mela in una ciotola e aggiungi il succo di limone, lo zucchero e la cannella. Mescola bene in modo che le mele siano ben ricoperte dalla miscela di zucchero e cannella.
Riprendi la pasta, dividil’impasto in due parti uguali. Su una superficie infarinata, stendi una delle parti dell’impasto in una sfoglia sottile in forma rettangolare o ovale. L’impasto dovrebbe essere abbastanza sottile da poterlo vedere attraverso.
Distribuisci uniformemente il pangrattato sulla pasta stesa. Questo aiuterà a assorbire l’umidità delle mele e a impedire che la pasta diventi troppo molle. Aggiungi le fette di mela marinate sulla parte superiore del pangrattato.
Con molta attenzione, inizia a arrotolare la pasta dal lato lungo, come se stessi facendo un rotolo di cannella. Assicurati di arrotolare saldamente in modo che il ripieno non fuoriesca.
Taglia il rotolo in pezzi di circa 3-4 cm di larghezza. Disponili su una teglia foderata con carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché diventano dorati.
Lascia raffreddare leggermente prima di servire. Puoi spolverare gli strucoli de pomi con zucchero a velo prima di servirli.
