I gambi di carciofi, spesso trascurati, sono un’ottima risorsa in cucina. Una gustosa ricetta per utilizzarli è preparare una frittata, piatto semplice e perfetto per ridurre gli sprechi in cucina. Unendo i gambi di carciofi a pezzetti di formaggio avanzato da altre preparazioni si ottiene una deliziosa frittata.
Questa frittata può anche essere arricchita con una vasta gamma di ingredienti. La sua versatilità la rende ideale per dare nuova vita agli avanzi e per creare piatti originali e sostanziosi.
Gli ingredienti
Per la frittata di gambi di carciofi ci servono, ovviamente, i gambi di carciofi (quanti ne abbiamo a disposizione), 4 uova, 2 cucchiai di grana padano, 50g di formaggio a dadini, sale, pepe, olio evo e 1 limone.
La ricetta della frittata di gambi di carciofi
La preparazione della frittata di gambi di carciofi inizia con la pulizia accurata dei gambi, rimuovendo le foglie esterne e la parte dura e filamentosa per utilizzare solo la parte centrale, più tenera e priva di filamenti. I gambi vengono poi tagliati a tocchetti e saltati in padella con olio fino a renderli morbidi.
Nel frattempo, in una ciotola, si mescolano le uova con formaggio grattugiato e formaggio a dadini, salando e pepando secondo il proprio gusto. Questo composto viene versato sopra ai gambi di carciofo in padella e bisogna cuocere fino a quando la frittata risulta ben compatta su entrambi i lati, girandola durante la cottura.
La frittata di gambi di carciofo può essere servita calda, tiepida o fredda, a seconda delle preferenze personali, ed è perfetta anche come ripieno per un panino il giorno successivo.
Ricetta antispreco
Questa ricetta rappresenta un esempio classico di come sia possibile ridurre gli sprechi in cucina, valorizzando al meglio gli ingredienti disponibili. Spesso, infatti, i gambi di carciofi, così come le foglie più esterne, vengono considerati scarti ed invece, opportunamente utilizzati, possono rappresentare gli elementi di piatti veloci e gustosi.
