Le cozze fritte in pastella rappresentano una deliziosa specialità estiva, molto apprezzata nelle regioni costiere, che può essere gustata tutto l’anno. Questa ricetta è ideale per sorprendere gli ospiti con un antipasto sfizioso o un secondo piatto leggero e gustoso. Per esaltare al massimo il sapore delle cozze, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità.
Come si possono mangiare le cozze
Le cozze fritte in pastella sono perfette per occasioni speciali e momenti conviviali. Si prestano bene per un aperitivo elegante, magari accompagnate da un bicchiere di vino bianco fresco e frizzante come un Prosecco o uno Chardonnay. Inoltre, possono essere le protagoniste di un buffet all’aperto.
Il condimento ideale per le cozze fritte in pastella è una spruzzata di succo di limone fresco subito dopo la frittura. Queste cozze possono essere servite come antipasto insieme ad altri piatti o come parte di un’insalata verde con rucola, pomodorini e cetrioli. Un’ottima salsa di accompagnamento è l’aioli, preparata con aglio e olio d’oliva.
Come cucinare le cozze in sicurezza
Per preparare le cozze fritte in pastella abbiamo bisogno di questi ingredienti: 1kg di cozze, 200 grammi di farina, 250 ml di birra fredda, 2 uova, sale, pepe, olio di semi, limone.
Innanzitutto, è necessario pulire accuratamente le cozze sotto acqua corrente fredda, rimuovendo le barbe e raschiando eventuali impurità dal guscio. Per la pastella, mescolare la farina con un pizzico di sale e pepe in una ciotola. In un’altra ciotola, sbattere le uova e aggiungere la birra fredda, unendo poi lentamente il composto di uova e birra alla farina fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Lasciare riposare la pastella in frigorifero per circa 30 minuti.
Scaldare l’olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a circa 180°C. Immergere le cozze nella pastella, ricoprendole completamente, e friggerle nell’olio caldo fino a doratura e croccantezza. Scolarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Trasferire le cozze fritte su un piatto da portata e condire con una spruzzata di succo di limone fresco. Servirle calde, accompagnate da spicchi di limone a piacere.
Qual è il periodo migliore per mangiare le cozze
Le cozze fritte in pastella sono migliori se consumate appena fritte. Tuttavia, se necessario, possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di un giorno e riscaldate in forno per ripristinare la loro croccantezza. Questa ricetta versatile e gustosa è perfetta per aggiungere un tocco di sapore marino ai vostri pasti, rendendoli speciali e indimenticabili. Le cozze fresche sono disponibili principalmente da maggio ad agosto.
