I cachi sono tra i frutti autunnali più amati, grazie al loro sapore dolce e alla consistenza cremosa. Tuttavia, quando sono troppo maturi, alcuni li trovano eccessivamente zuccherini e tendono a scartarli. In realtà, i cachi molto maturi sono perfetti per preparazioni gustose come budini, confetture e chutney, evitando sprechi alimentari e ottenendo dolci e salse saporite.
Come mangiare i cachi maturi
La confettura è un classico che permette di sfruttare al meglio i cachi maturi. La preparazione richiede sei cachi, zucchero, amido di mais, acqua e succo di limone. Dopo aver pulito i cachi e ridotto la polpa in purea, si porta il composto a ebollizione con lo zucchero. Successivamente, si aggiunge una miscela di amido di mais e acqua per ottenere la giusta densità, e infine il succo di limone per un tocco di freschezza. La confettura va poi conservata in vasetti sterilizzati, ed è ottima per farcire crostate o come accompagnamento per i formaggi.
Cosa si fa con i cachi maturi
Il budino di cachi è un dolce semplice e veloce che richiede solo due ingredienti: cachi maturi e latte (in quantità pari alla metà del peso dei cachi). Dopo aver sbucciato e privato i cachi dei semi, la polpa viene frullata con il latte fino a ottenere una consistenza omogenea. Si versa poi il composto in una coppetta coperta con pellicola e si cuoce in microonde per pochi minuti. Il budino può essere gustato subito, oppure capovolto su un piattino e guarnito con panna montata, ideale per chi cerca un dolce al cucchiaio leggero e rinfrescante.
Come si mangia il cachi
Il chutney è una salsa speziata che arricchisce i piatti di carne e pesce con un tocco agrodolce. Per questa ricetta sono ideali cachi non completamente molli, che verranno abbinati a spezie e ingredienti aromatici per creare un accompagnamento perfetto per piatti salati. Questo chutney risulta particolarmente adatto a esaltare arrosti e pietanze speziate, aggiungendo una nota dolce e originale.
